EXCLUSIVITÉ
La recette secrète du docteur Arruda pour garder le moral!
EXCLUSIVITÉ
La recette secrète du docteur Arruda pour garder le moral!
Le Bal du maire de Québec 2020, qui s’est déroulé le vendredi 4 décembre dernier, nous a réservé bien des surprises! Un concept réinventé, une expérience gastronomique remarquable, des prestations de jeunes artistes inspirants et des invités ayant la cause de la santé mentale à cœur.
Invité surprise de la soirée, le docteur Horacio Arruda a bien voulu nous partager son secret pour garder le moral : sa recette préférée de tartelettes portugaises! Une exclusivité que nous ne sommes pas peu fiers de vous partager…
La recette tant attendue
Source : Recettes de chefs
Chef Helena Loureiro
Degré de difficulté : moyen
Nombre de convives : 8-10
Temps de préparation : 20 minutes (12 h de repos pour la pâte)
Temps de cuisson : 10-15 minutes
Ingrédients :
500 g de pâte feuilletée
500 ml (2 tasses) de lait
8 jaunes d’œufs
2 œufs entiers
2 c. à thé de farine
200 g de sucre
100 ml d’eau
Un peu de citron
Cannelle au goût (facultatif)
Petits moules à tartelettes à hauts rebords
PRÉPARATION
– Avec la pâte, former des boudins d’environ 1 cm de diamètre.
– Couper des morceaux d’environ 2-3 cm (autant de morceaux que de moules à tartelettes).
– Placer chaque morceau de pâte dans le fond d’un moule et à l’aide des doigts légèrement mouillés, façonner une mince abaisse.
– Laisser reposer la pâte dans les moules au réfrigérateur toute la nuit.
– Confectionner un sirop avec le sucre et l’eau qui doivent bouillir pendant 5 minutes.
– Préchauffer le four à 400 ˚F (200 ˚C).
– Porter à ébullition la moitié du lait.
– Dans une autre casserole, mélanger l’autre moitié avec la farine puis ajouter les jaunes d’oeufs et les oeufs.
– À cette préparation, ajouter le lait chaud. Bien mélanger.
– Chauffer tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une consistance de crème pâtissière (à la nappe).
– Verser la préparation dans les moules et enfourner pour 5 minutes ou jusqu’à ce que les pastéis de nata soient bien dorés.
– Saupoudrer de cannelle et servir.
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